廚房車間人員衛(wèi)生管理制度
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廚房車間人員衛(wèi)生管理制度
1、 新進(jìn)食品從業(yè)人員,人員取得健康證后上崗,其他人員健康證到期前一個(gè)月組織體檢,實(shí)行健康證統(tǒng)一管理。
2、 食品從業(yè)人員每天上崗前實(shí)行自檢,發(fā)現(xiàn)有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、手部傷口、濕疹、長癤子、咽部疼痛的員工暫停接觸食品工作,查明原因,及時(shí)。
3、 食品從業(yè)人員剪短指甲,不涂指甲油,不佩戴外露首飾,按照要求洗手,保持手部清潔。
4、 食品從業(yè)人員穿戴清潔工作衣帽上崗,專間操作人員進(jìn)行專間前再次更換專間工作衣帽并戴口罩。
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