食品事故防控預(yù)案

1、關(guān)注監(jiān)管部發(fā)布的食品預(yù)警提示，積極預(yù)防食品事故。

2、制作冷菜、生食水產(chǎn)品、含奶油糕點（如裱花蛋糕）等高風(fēng)險食品的，應(yīng)有相應(yīng)的許可項目和加工條件。不承擔(dān)超過許可范圍的經(jīng)營活動和和超出供餐能力的大規(guī)模供餐。

3、發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病的員工，應(yīng)立即暫停其接觸即食食品工作。員工操作線前和上廁所、處理垃圾、接觸不潔物后，應(yīng)按要求洗手，接觸即食食品的還應(yīng)。

4、規(guī)范開展食品索證索票、采購查驗和加工操作，不加工供應(yīng)河豚魚、毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯、違禁生產(chǎn)水產(chǎn)品等禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，不采購、貯存和使用亞硝酸鹽。豆?jié){、四季豆等生食有毒的食品應(yīng)燒熟煮透。

5、按照預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的要求。規(guī)范開展加工操作。

6、外來人員不得隨意食品加工供應(yīng)場所。

7、如發(fā)生疑似食品事故，應(yīng)迅速組織患者到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)救治，報告上級主管部門和監(jiān)管部門，停止加工供應(yīng)可疑食品，保留可能導(dǎo)致食物中毒的食品原料、公用具及現(xiàn)場，積極配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查

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